Krmivo pro prasata používané k výrobě této prémiové šunky je ohroženo změnou klimatu
Změna klimatu stále odhaluje své důsledky na naše životní prostředí. Tentokrát je ohrožena výroba iberské šunky neboli jamón ibérico , ve Španělsku nazývané také bellota .
Tváří v tvář sušším létům produkují duby méně žaludů. Je to však základní potravina těchto prasat určená k výrobě špičkové šunky, uvádí článek z The Guardian , který přenesl Ouest-France .
Stále horká léta ohrožují produkci
Pokud je tato šunka, která se prodává za velmi vysoké ceny, tak vyhlášená svou chutí, je to proto, že prasata spotřebují 8 až 10 kg žaludů po dobu asi dvou měsíců. Odtud název bellota , což ve španělštině znamená žalud.
Tato produkce by však byla ohrožena klimatickými změnami a stále suchšími léty, jako je to v roce 2022, které bylo ve Španělsku nejteplejší v historii .
Směrem ke zvýšení cen iberské šunky
„Očekávám, že letošní rok, po loňském suchu v létě a zimě bez deště, bude nejhorší za čtyřicet let, co jsem pracoval na dehese [pasti se stromy]. Stromy se snaží přežít dlouhá, horká a suchá léta, která nyní zažíváme,“ posteskl si pro britská média Francisco Espárrago, producent šunky v čele farmy Señorio de Montanera v Extremaduře.
Prvním důsledkem tohoto jevu by bylo snížení výroby a tedy logicky další zvyšování cen. Někteří také uvažují o dovozu žaludů z jiných zemí, aby zachránili své podnikání.